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植物奶油:多吃不宜必自毙?

发布时间:

2023-11-17 16:00

植物奶油:多吃不宜必自毙?
    据媒体报道,近日,一些国内专家对植物奶油提出了严厉指控,称其“对健康产生极大危害,可加剧食用者罹患冠心病、二型糖尿病等严重疾病的危险”,甚至称之为“人类食品史上的最大灾难”。
  有人戏称,我们总是通过饮食不断“被科普”。比如,吃猪肉让我们知道了瘦肉精,吃鸭蛋让我们认识了苏丹红,喝牛奶让我们了解了三聚氰胺,吃大米让我们听说了白蜡油,吃黄花菜让我们结识了亚硝酸盐……
  现在,又爆出了氢化油的安全门事件。氢化油,也叫做植物奶油、植物黄油、植脂末,在油条、汉堡等油炸类食品,面包、蛋糕等焙烤类食品和冰淇淋等冷饮类食品中广泛使用。有专家表示:“氢化油产生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等风险,世界各国已纷纷限制,但中国却在大规模、无限制地使用。 ”因此,专家呼吁食品监管部门应尽快介入,限制或禁用植物奶油。
  但也有持反对意见者,认为毕竟氢化油已经合法使用了一百多年,只是人们逐渐认识到其危害,从而呼吁限制使用,目前也只在少数国家和地区对氢化油进行管制,说它是“人类食品史上的最大灾难”有夸张之嫌。
  其实,有关食用氢化油食品不健康的说法,公众很早就听说过了。联合国粮农组织和世卫组织还专门提出建议:人体每天摄取的反式脂肪酸应不超过2g,超过这个量就可能会影响到人体健康。那么,接下来问题就出现了:消费者怎么才能知道自己所购买的食品中含有多少反式脂肪酸?只有知情了,消费者才能根据数据显示,估算出自己吃下去的食物到底有多大危害。但困扰消费者的就在这里,由于食品生产厂商不明确标识出反式脂肪酸的含量,因此消费者也就不可能知道摄取超标。
  应该说,在食品安全领域,氢化油还不是最糟糕的,它不同于三聚氰胺,它不是被明令禁止添加进食品的物质,也不会吃下后即刻给人体健康带来明显的负作用。而公众之所以关注它,主要是因为大家的食品健康意识增强了,大家不仅关心什么食品有毒、不能吃,更关心什么食品不健康、要限制吃。之前被媒体曝光的“神医”张悟本,他那套“绿豆、长条茄子包治百病”的荒唐理论之所以大有市场,也从另一个侧面印证了公众非常在意食品健康。
  解决人民群众的困扰,是体现政府部门践行为人民服务宗旨的重要内容。从这个意义上说,食品药品监管部门应该主动作为,积极推进反式脂肪酸对健康危害的评估、限制工作。至少,应该加快推进“要求含反式脂肪酸的食品在包装袋上注明”的工作。因为只有保证了消费者的知情权,才能避免出现“集体性食品安全恐惧症”。联想到近期刚刚被证明为虚惊一场的圣元奶粉性早熟事件,我们不难发现,由于知情权得不到保障,才给各种谣言和恐慌留下了空间。
  植物奶油事件本质上不同三聚氰胺事件,后者是一起严重的公众食品安全事件,而前者则是公众在知情权得不到满足的情况下,对潜在的不健康问题产生的焦虑感。现在,公众普遍对氢化油产生了质疑,食品监管部门应积极表态、及时介入,既要向公众普及食品健康的科学常识,也要尽可能帮助公众摆脱不健康食品的困扰,以避免恐慌气氛继续蔓延。

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